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7款香辣干锅大全

来源:zhannewssf资讯网 2020-08-13 05:51:17 

干锅鲶鱼

7款香辣干锅大全,让你的舌头爽到停不下来

食材:鲜嫩鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗,姜片:少量,生抽:30ml,盐:过量,熟芝麻:50克,老干妈风姿豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克。

做法:

1、把鲶鱼料理干净,切成2-3厘米的段,如果感到有点大,或许再一分为二。

2、在鲶鱼中染指白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末(此中蒜我是用家用绞馅儿机打的,成就不错,是颗粒状,不是汁状)。

4、筹备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(必要多放),炸曾经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅,留神,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段以前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次插足老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不绝翻炒,很快,灯笼椒变为深赤色,连抗衡起匀称倒入B锅。

8、B锅盖盖子,焖5分钟,尔后关火。就可食用。

干锅焖仔茄

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食材:白茄(可用其它茄子替代)500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。调料蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤150克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克。

做法:

1、将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤谐与作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒平匀,最后装点青红椒上桌便可。

干锅洋芋片

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食材:马铃薯,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱。

做法:

1、五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。

2、洋芋切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

3、尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

4、熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加大批水。

5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

干锅兔

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食材:兔子、姜少许、葱大量、蒜大量、花椒多量、八角少量、洋葱过量、黄瓜过多、藕过量、豆瓣过多、二荆条少量。

做法:

1、兔子切小块后用盐腌半个小时,日后在油里将水份炒干。

2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣与豆豉,等滋味出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角上去翻炒,多炒一会,味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以或许放二荆条上去炒。

4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的进去,进的到兔子里。

5、快起锅的时辰就炒蔬菜啦,轻易炒两下,就大概了。

干锅鸡杂

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食材:鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,净水200毫升。

做法:

1、将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在皮相划十字划刀,这样或许入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。

2、姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。

3、锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入敏捷翻炒平均,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4、加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,参预鸡心持续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻平匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后就可食用。

干锅鹅肠

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食材:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。

做法:

1、将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

干锅猪蹄

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做法:

1、先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸,日后倒进去沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油一块儿配成干锅料,待用。

2、净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒与干辣椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下后,参预猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅,装在干锅里上桌。